• Wendy Spijker

RECEPT VOOR SCRAMBLED TOFU

Bijgewerkt: jul 11

Vegan, gluten-, noten- en suikervrij, eiwitrijk en met maar 8 ingrediënten.


Toen ik (bijna) 3,5 jaar geleden de overstap maakte naar de plantaardige keuken maakte ik het scrambled tofu recept uit De vegarevolutie. Eenvoudig en voedzaam, maar lekker? Mwahhhhh. In de loop van de jaren heb ik geëxperimenteerd en uiteindelijk mijn eigen versie ontwikkeld. Oké, eerlijk is eerlijk: het kost je wat meer ingrediënten en tijd dan andere versies, maar het is het waard!


Er komt een moment waarop je denkt: "Dit wordt 'm niet"


Recept "Scrambled Tofu" | 2 porties


Ingrediënten


BASIS

175 gr. (biologische) firm tofu, uitgelekt

125 ml aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten)

1 el amandelmelk

1 el edelgistvlokken

1/4 tl gerookte (of milde) paprikapoeder

1/4 tl kala namak (zwart zout)

1/8 tl kurkuma, gedroogd

1/8 tl kerriepoeder


OVERIGE

Kokosolie

Himalayazout en grove peper, naar smaak


Gereedschap

Kleine blender of keukenmachine

Hapjespan Ø20 cm + deksel

Kwastje (of keukenpapier)

Houten toverspatel


Plan de campagne

01 Mix alle ingrediënten in een kleine blender of keukenmachine tot een gladde substantie.

02 Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur en vet deze in met kokosolie.

03 Giet het mengsel in de inmiddels verwarmde pan en laat het voor 1-2 minuten pruttelen.

04 Plaats de deksel op de pan en laat het opnieuw pruttelen, maar nu voor zo'n 3-4 minuten.

05 Verwijder de deksel van de pan en pak je houten toverspatel.

06 Roer/schep gedurende 5 à 10 minuten af en toe zachtjes door het mengsel totdat het lijkt op scrambled eggs. Let op! Roer niet te vaak, want anders zal je eindigen met een tofu-rulgehakt. Minstens zo lekker, maar we gaan natuurlijk voor de scrambled eggs taste, look and feel!

07 Er komt een moment waarop je denkt: "Dit wordt 'm niet", maar geloof mij: het komt goed. Echt!

08 Garneer met versgemalen zout en peper.

09 Serveer warm met bijv. avocado, bosui, cherrytomaatjes en kokosbacon.

14 EAT, GENIET, REPEAT!



Dan rest mij nu nog één ding: titatoi!

(afgeleid van het woord: toi, toi, toi), 1 genieten, zich vermaken: geniet vandaag, herhaal het morgen!)


Wendy


Zijn er dingen die jij graag wil lezen op mijn blog of heb jij n.a.v. deze post nog vragen? Reageer hieronder, vul het formulier in op de contactpagina of stuur simpelweg een e-mail.

0 keer bekeken

SIGNED SEALED DELIVERED BY W'TJE